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Los

Himbeer Ketchup

700 Gramm Tomaten

200 Gramm Himbeeren (frisch oder TK)

3 Schalotten

2 EL Öl

200 Gramm Zucker

150 Milliliter Himbeeressig (oder Apfelessig)

feines Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten abspülen und fein würfeln. Himbeeren verlesen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Schalotten im heißen Öl glasig dünsten. Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Zucker, Essig, Himbeeren, 1 Prise Salz und etwa 100 ml Wasser zugeben. Etwa 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ketchup durch ein Sieb streichen. Wem es zu flüssig ist: noch mal etwas einkochen lassen. Sofort in saubere Schraubflaschen füllen und verschließen.

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